BORS DE PESTE
Luati Domniile Voastre asa, ca la un kilogram de peste, pe care il curatati si il spalati bine, dupa care il taiati in bucati potrivite si il presarati cu sare. De care peste? Pai pentru bors reteta nu e stricta. Eu zic sa luati de care va place....
Dati pe razatoare un morcov maricel, doua radacini de patrunjel, tocati maruntel 2 cepe si le puneti intr-o oala in care apa, pusa mai devreme, deja fierbe. Cand zarzavatul s-a inmuiat si a imprastiat mirosul de supa de legume in bucatarie, adaugati 2 linguri de orez ales si spalat si iar lasati la fiert.
In acest timp nu stati geaba, puneti mana si fierbeti separat 1 litru de bors de cel acru, de putinei.
Cand in oala .... de resedinta s-a fiert si orezul, turnati borsul fiert separat dupa cum v-am povestit si strecurat o lingura de bulion, precum si pestele ce a stat pedepsit la sare.
Mai fierbeti vreo 15 minute, dupa care adaugati leustean verde proaspat, tocat marunt, si dati o strigare mesenilor flamanzi. Daca nu or fi venit ei, ne-chemati de bucatar, dar ademeniti de mirosul de leustean. Miros de verdeata de primavara si de vitamine-n farfurie....
Smecherie de la Smaranda: Pe langa zarzavaturile mentionate, in functie de gustul boieresc, puteti adauga telina, pastarnac sau cartofi.

In continuare tot bucate de peste. Ca doar e dezlegare.
STAVRIZI LA CUPTOR
Curatati Domniile Voastre vreo 800g de peste (ce mai tura - vura, un kilogram, sa nu ne incurcam). Sa fie stavrizi, ca doar nu degeaba am anuntat. Ii spalati, ii decapitati si ii randuiti intr-o cratita care sa mearga la cuptor sau chiar intr-o tava. Dati cu sare, apoi adaugati 4 linguri bune de ulei, un pahar de otet, si cam o lingurita de piper si una de ienibahar, boabe amandoua.
Dupa ce ati aranjat pestele in felul asta, turnati apa cat sa-l acopere si il pedepsiti la cuptor, la foc mijlociu spre mic, pana se rumeneste.
Smecherie de la Smaranda: Minunea asta se serveste rece, credeti-ma pe cuvant. Sau mai bine nu ma credeti, incercati si veti vedea.

Sa fim sanatosi, Boieri Dumneavoastra, si sa tot povestim despre bucate!

Oferite cu marinimie de House of Guides si gustate, spre a fi laudate Domniilor Voastre de
Smaranda
gurmanda echipei FIB.RO